Grön smoothie igen

Smoothie eller soppa? Who cares. En tropisk variant av grönsmoothie. 

För 2-4 ((beror på hur mycket man gillar det förstås):

En advocado

En banan

En liten bit ingefära 

En liten bit gurka

En näve babyspenat

En näve koriander

Två dl mandelmjölk

Mixa allt och toppa med vad som finns till hands, smulor av knäckebröd t.ex, ingent ska kastas. 

Efter nästan en månad fick avokado äntligen rot och efter två månader kom skottet. 

Här är ingredienserna. Gurka är utmärkt istället för vatten. Så mycket ingefära behövs inte, en tredjedel räcker bra. 

Ångkokt ägg

Lite omväxling även om min puffiga äggröra är älskad av alla. Påminner mig om barndomen med ransonerade ägg. 

Vispa ett ägg i ett medelstort skål. Vispa in 1,5dl vatten. Salta lätt. Ångkoka i 10 min. Kolla då och då. Det ska koaguleras men behålla vätska. Vi vill ha en slät yta, inte skrynklig. 

Krydda med en matsked mild och ljus soya. Senast har jag köpt thailansk soya, tex märke "healty boy". Den är mildare och ljusare än den bättre kinesisk soya. Droppa lite sesamolja. 

Topping: det finns många vanrinter, rostad seasamfrö och gröna örter som persilja, koriander, basilika och gräslök. Persilja kan man lägga in efter 5 minuter så att det blir lite mjukare. 

Mums, mjukt och lent. 

PS. För 2 portioner: 2 ägg, 3dl och ångkokar i 15min.

Fellini

En underbar sommardrink öppnar både  sinne och poolparty. Istället för Benilli blir det Fenilli. För det påminner oss om den varma Syditalien och La Dolce Vita. 

Koncentrerad flädersaft 2cl (tex Ica eko)

Apricoslikör 2cl

Nypressad limejuice 1cl

Fyll upp med prosecco

Driver's version

Koncentrerad flädersaft 2cl

Nypressad limejuice 1cl

Fyll upp med sodavatten

Jag har också experimenterat med flädersorbet:

Frys in koncentrerad flädersaft och Apricot likör, 1:1, alkoholen gör att det inte blir en stor isklump. Ta ut precis innan bartenderdags och mixa lätt med lite is, då blir det till sorbe. Portionera med glasskåpa, pressa en limeklyfta över, och fyll upp med prosecco.

 

Vegoquesadillas

Det var verkligen länge sen, sist i februari. Nu är det kärt återseende och jag får lust att förbereda inför bokträffen. Det ska bli vegoquesadillas, alltså tortillabröd grillad på panna med ost i. Queso på spanska betyder ost. Istället för skinka ska jag test två olika vegetarisk fyllningar:

pesto med parmesan ost, basilika och pinjenötter;

 chevre chuad: chevre, valnötter och honoung.

Gör så här:
1. Pensla två tortillabröd med olivolja. Smula på osten (riven parmesan eller chevre) på det ena.
2. Rosta nötterna (pinjenötter eller valnötter) och hacka dem vid behov. Strö rikligt på brödet.
3. Lägg på gröna blad, basilika till pesto smak, till chevre behövs inte gröna blad men honung i massor. 
4. Åter mer ost. Den fungerar som klister och håller ihop allting.
5. Lägg på det andra brödet och tryck ihop, steka på panna med solrosolja till en gyllen färg. 
6. Skär i bitar och äter medan det är varmt.

Cross over: wokad vitkål och pestospagetti

Färsk vitkål är himla gott, med spröda och krispiga blad. Kryddad med vitlök och vinäger doftar och smakar barndomsminne. Det var ont om mat och allt gick på ransoner, men kanske inte vitkål. Cross over mot pesto är det en smakrik komplement med syra mot zelta. 

För fyra portioner (eller räcker det kanske för tre för jag åt upp dubbel på en gång):

En lagom liten färsk vitkål (10-12cm stor )

Tre stora vitlöksklyftor ( gärna mycket så det stinker vitlök)

Två msk grönsaks buljong (kungmarkatta)

Två msk vitvinsvinäger. 

Sesamolja. 

Gör:

1. Strimma vitkålen och hacka vitlöken.

2. Woka på medelhög värme tillsammans. Bränn inte vitkålen. 

3. Krydda med buljong, en msk vitvinsvinäger, och sesamolja. Inget vatten ska hällas i, det kommer från kålen såsmåningom. 

4. När det mjuknar lägg i resten av vinäger. Extra krydda efter behag med vitlökspulver och lökpulver. Låt bli soya. Måste behålla den ljusa nyansen. 

5. Ät som en sallad eller till pestospagetti. Tur att min pesto (basilika, parmesan och pinjenötter) 

hade ingen vitlök i, annars kommer ingen i närheten av mig kanske i tre dagar. 

Southern party

Till southern party hos Helle gjorde jag en drink med Southern Comfort som är en likör baserad på bourbon med persika infusion. Den liknar Hurricane men inte lika söt. Har först kallats för southern Hurricane men det är ju lite copy cat. Så nu får den heta Southern Party.

4 cl southern comfort
4 cl barkardi
Fyll upp med Grappo (grapefrukt soda)

Ägg o ris: en klassiker

Ägg o ris o rester, ja sånt som jag växte upp med i 北京. Smaken o lukten väcker barndomsminne djupt ner i hjärna. Det trånga köket, ransoneringskuponger... Ja, allt ska tas vara på.

För 2 portioner:
3 ägg
3 dl kokt ris (ofta gårdagens)
Hackat purjolök, rödlök, eller vårlök
Grönsaker som man hittar i kylen/frysen, tex brocolli, solrosskott, spenat, rucola.
En tsk grönsaksbuljong, salt, peppa och örter som behagar. Undertecknad älskar förstås koriander, persilja och alla andra.

Vispa ägg. Salta o peppra. Heta upp matolja och häll i smeten. Det ska vara ganska het och man väntar lite innan man sätter ned spaden och rör om, så att ägg ska bli puffigt. Gör äggröra ganska flyktig. Lägg i en skål.
Sänk värme o stek löken lätt. Viktigt att den inte bränns. Lägg i riset, finfördela det o krydda med buljong och örter..
Blanda i ärggröran och grönsakerna som ska bli precis lite mjuka men inte överkokta.

Semestermacka

Till Palmstrand på Norra Jylland tar jag med mig en vegomacka.

På ena halva av 'overskåret kernesubs' med solsikkekerner läggas på:

Humus, manchetsallad, och böngroddar

På den andra: humus och pesto.

Det ska jag göra om hemma i Stockholm.