Spenatlasagne

Det blir spenatlasagne till bokträffen. Något minimalistiskt med spenat och pinjenötter. Skippar nu fetaost för att renodla smaken. Vgs bilden för ingredienser, 4-6 portioner. Jag har gjort en dubbelportion.

1. Hacka vitlök och lök (min favorit är schalottenlök, men borde prova salladslök eller purjolök). Eller så får man ta vad som finns i kylen.
2. Stek löken och lägg i spenaten. Blanda tills allting mjuknar. Krydda med timjan, oregano, salt o peppa.
3. Häll i grädde, vatten och lägg i buljong. Småkoka i 5 min. Vi vill ha kvar vätskemängden, så att lasagnen inte blir för torr.
4. Blanda i riven ost. Idag använder jag lagrad hård fårost Percorino från Marche. Ingen laktos och lika god zeta som parmesan.
5. Varva såsen och lasagnplattor. Första och sista lager ska vara såsen så att lasagnen ska bli mjuk. Strö på extra ost. Grädda 30min på 220 grader.
6. Strö på rostade pinjenötter i slutfasen.

Smoothies forever: eller lyckan är en perfekt mogen avokado.

Så kitschig titel, jag vet. Smoothie itself är ganska cool.

För 4 portioner:
en avokado
en banan
2dl frusna blåbär
2dl vatten.

Toppa med goda solrosfrön. Naturligt god, no sugar added.

Ostsoppa med brocolli och tofu

Den godaste ostsoppan är rik på smak och protein. Supersnabbt att göra.

För 4 portioner:
200g frysta små brocollibuketter
1dl crème fraîche
2dl lagrad prästost eller parmesan
2dl hårda tofutärningar (gärna marinerade eller friterade)
Lite hackad lök
Buljong

1. Fräs löken mjukt i 2 matsked olja.
2. Lägg i brocolli o tofu och stek 1 min
3. Häll i 4dl vatten, en halv buljong, crème fraîche och hälften av osten. Småkoka i 5 min.

4. Reducera med maizena redning vid behov.

5. Lägg i resten av osten.

Ät gott bröd till. 

Tips: Det finns friterad tofu att köpa i kinaaffär. Skär det i bitar. De är torrare och har massa hål som kan ta åt sig all den goda smaken.

GOD JUL- Saffrans linsgryta

Till jul ska man förstås ha saffran. Lysande julfärg med morötter. Den här grytan är inspirerad från en saffrans fiskgryta.

För 10 portioner:
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
3 msk tomatpure
2 tsk timjan
3 tsk salt
5 dl torrt vitvin
2 msk grönsaksbuljong
5 dl matlagningsgrädde
2 dl crème fraîche
4 dl vatten
3 dl röda linser (sköljd)
3 morötter (slantade)

1. Hacka lök och vitlök. Fräs i medelvärme. Blanda i tomatpure och timjan.
2. Tillsätt vin, buljong, saffran, grädde, crème fraîche och vatten. Koka i 5 min.
3. Lägg i linser och morötter. Koka i 15 min.

GOD JUL!

Tofugryta

Det är svårt att få in smak i tofu. Det bästa sättet är att göra en gryta. Eftersom favoritsmak är shitakiisvamp så får det bli en shitakiitofu gryta. En variation av tidigare stekt tofu med shitakiisås.

4 portioner:
En bit tofu 500g, 5 torkade shitakiisvampar, vitlök, ingefära och bananschalotten lök.

1. Hacka vitlök, ingefära och lök i mycket små bitar.
2. Koka upp 1/2l vatten och lägg i torkade svamparna. Det går då mycket fortare att få svamparna att svälla upp. Sila och spara spaden. Krama ur vattnet och hacka svamparna också i små bitar.

3. Skär tofu i cm-stora tärningar.

4. Stek vitlök, lök, ingefära och svampar i medelvarm olja några min. Lägg i tofu. Stek 2 min. Häll i spaden, 1msk grönsaksbuljong (kung markattas), 3msk ljus soya och 1tsk sesamolja. Låt koka 15min. Runda av med maizena redning.

5. Det vattnar i munnen när riset får den goda såsen. En hemlis är att låta grytan stå över natten då marineras tofu ännu mer.

Snabba vegorapps

Rapps är förfinad och nyttiga snabbmat. Eat in eller ta med. Tallriksmodell som raps in.
Kolhydrater: Totila bröd är tunna, elastiska och lagom stora till rapps. De finns alltid färdiga att användas. Organic multigrain är nyttig kolhydrater. Lägg i brödet när man har wokat eller gjort äggröra i panna, så blir brödet varmt och suger upp rester med god smak.

Grönsaker: vad som helst man gillar. Gärna mjuka blad som är tuggvänliga.

Proteiner: keso, äggröra, och alla sorter ostar.

Här är några klassisker
1. Chevré: päron, chevré, honoung och valnötter
Istället för chevré sallad gör man altså en rapp. Lägg först päronskivor på brödet, sedan på med tjocka  skivor chevré, toppa med valnötter sist. In i mikro en minut så att osten börjar smälta och päronet mjukna till. Ringla med honung.

2. Äggröra: ägg, keso, gröna blad och solrosskott
Jag använd matolja och blanda inte i nån grädde när jag gör äggröra. Häll i när olja är lite mer än lagom varm. Då blir det fluffigt, doftar härligt och låter bubbligt. Stek nu totilabrödet i panna så det blir varm och glansigt. Lägg äggröra, sedan keso och tillsist gröna blad och solrosskott.
En variation: stekt ägg istället för äggröra, lika gott, ännu enklare.

3.

Barnslig enkel grön ärtsoppa

Detta superenkla recept hittas i 'Min första kokbok' av Johanna Westman, en klassiker bland barnfamiljerna i grannskapet. Det tog ett tag innan vi vågade oss på den här lysande gröna soppan, men nu är vi helt sålda på den mjukt söta smaken.

För 4 portioner:
1 gul lök
500 g frysta gröna ärtor
2 msk grönsaksbuljong
5 dl vatten

Extra gott med:
Fetaost
Olivolja

Börja med att fräsa hackad gul lök, lägg sedan i frysta ärtor och häll på buljong. Du bestämmer själv soppans konsistens med mängden vatten. Låt koka i 10 min. Mixa soppan, lägg i fetaost och ringla sist i olivolja. Jag hittade hemmagjord rosmarinolja (olivolja med hackad rosmarin). Det ger en extra skjuts och bra motvikt till det söta hos ärtorna.