Sommarens tonfisksallad

Ingen sommar utan tonfisksallad. Här är en variation som är både krispig och mjuk, söt och syrlig. Ja, det är alltså en 'Stockholms vegetarian'.

För 4 portioner:
En burk tonfisk i vatten, 150g
4 potatisar
1/2 röd lök
1/2 äpple
En bit stjälkselleri
Gröna blad som spenat och ruccola
2 ägg

Dressing:
3 tsk honung dijonsenap
1 tsk vitvins vinäger
1 dl olivolja
1 tsk vatten
Salt och peppar

Gå tillväga:
Skär alla grönsaker i tärningar, rör ihop dressing. Sila bort vatten från tonfisken. Blanda ihop alla ingredienser, men spar ett par skedar dressing.
Dela ägg i klyftor, lägg på toppen av salladen och ringla över resten av dressingen.
Ta kort!