Den vilda skogen på hösten bjuder på fina svampar, prasslande lysande löv och mjuka gröna mossa. Trots den varma och torra sommarn har S och A hittat en del höstkantareller innan de blir upptagna av att leta efter pinnar och leka häst och skutta runt.
För 4 portioner:
En burk färdigkokad kikärtor
Två morötter
En bit purjolök
Två nävar höstkantareller eller så mycket man hittar
Några champinjoner
En dl crème fraîche
Örter från trädgården används flitigt för att få in den 'örtiga' smaken, timjan, oregano och rosmarin. Men också:
2 tsk vegetarisk buljong
En tsk örtsalt
2 tak vit tryfelolja
Citronpeppa
Olivolja
Slanta morötter, purjolök och champinjoner. Fräs i olivolja. Lägg i kikärtor och höstkantareller. Häll i crème fraîche och 1-2 dl vatten. Krydda. Koka 10 min. Reducera med redning. Smaka av. Strö på gröna örter. Viola! Lysande!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar