Tomatägg 西红柿炒鸡蛋 - Äggröra med tomat

En snabbmat från Beijing 北京, med få ingredienser och en naturlig sötsur sås. 

För 4 portioner:

• 8 ägg
• Purjolök eller vårlök, hur mycket efter smak och behag
• En ask plommontomat, 250g. 
• 
  
• Krydda med:
• En msk grönsaksbuljong
• En msk tomatpuré
• En msk ljust soja (Det får inte ta över och förstöra den ljusa färgen)
• Salt, peppa 
• Andra örter som persilja, oregano eller timjan kan pigga upp smaksinnet.

Gör så här:

• Vispa ägg. Salta o peppra. Heta upp matolja och häll i smeten. Det ska vara ganska het så att det låter lite bubbligt. Vänta lite innan man sätter ned spaden och rör om, så att omeletten blir puffig. Lägg den i en skål och delar i bitar med stekspaden. 
• 
  
• Dela tomat i halvor och hacka löken. Stek löken lätt i medelvärme. Viktigt att den inte bränns. Lägg in tomathalvorna och stek tills de blir lite skrynkliga. Häll i omeletten and blanda. 
• 
  
• Den goda såsen: Häll i en dl vatten, låt det puttra med små bubblor i pannan, krydda med tomatpuré, soja och grönsaksbuljong.  Smaka av med lite salt och peppa. Gillar man söt så kan man ha i en tsk socker, annars är det bra som den är. Förtjocka såsen med 2msk maizena. Det ska fastna på skeden men inte rinnig. Justera mängden av såsen med vatten och tjockheten med maizena. 
• 
  
• Toppa med färska kryddor och få till en cross-over. Ät med ett klibbigt ris så att det suger in den goda såsen. Och det är absolut förbjudet att hälla soja på riset. Ajabaja!

Turmat - Matveterisotto

Konceptet med turmat är låg vikt, snabb att tillaga och bara tillsätta vätska. Gärna i portionspåse och märkt för turdag. Jag vill slippa diska och pyssla med olika redskap, men ändå få en smak- och näringsrik måltid.

För 2 portioner:

Matvete 1,5 dl

Torkad svamp 1,5 dl

Lökpulver 1 tsk

vitlökspulver 1 tsk

Grönsaksbuljong 1,5 tsk

salt och peppar 1 kryddmått var

Riven parmesan 1,5 dl blandas i slutet

Torkad oregano 1 tsk för garnering

Rostad pinjenötter/cashew för garnering eller något annat som lockas precis då

Koka i 1,5 dl mandelgrädde och 4 dl vatten och lite olivolja i 15 min. Lite vitvin om man har med sig på turen. Viktigt för vissa andra även till bords:-)

Toppa med olivolja, parmesan, oregano och nötter.

Ollie njuter av toppturen Storulvån 1057möh

Minimalistisk camping Sylarna

Risotto puttrar på.

Extra topping med böngroddar. Jag vill gärna ha lite färskt.

Gäst hos renen. Snälla och lugna.

Myntalemonad

1. Gör sockerlag: koka upp 5 dl vatten, lägg in 5 dl socker, blanda, låt sockret lösas upp och låt sockerlagen svalna.
2. Plocka blad från färsk mynta, behöver 1-2 dl beroende på hur stark du vill ha det. OBS! Mynta kan lätt ta över och då smakar det tandkräm. Så var försiktigt med det. Prova dig fram.

3. Pressa limejuice  från 3st lime, det blir ca 1 dl.
4. Skär 2 extra lime i klyftor.

5. Mortla ordentligt myntablad och limeklyftorna. Häll i limejuicen och sockerlagen. Låt det stå i kylen en timme.
6. Späd i önskad mängd vatten eller bubbelvatten.

Drick iskallt som en virgin mojito, svalkande på sommartid. Värm upp på vinter och det blir en välgörande myntate.

Stekt ångkokt bröd

Skiva brödet i cm-tjocka skivor.
Pensla lite vatten på ovansidan.
Värm upp 2 msk matolja i en teflonpanna till lite mer än medel men inte het.

Stek tills det blir gyllenbrunt båda sidor. Lägg i mer olja om det behövs. Det behövs ofta.
Ät till tahini med socker på.
HCHF.

Ångkokt bröd

Deg

1/2 paket färsk jäst

3dl vatten

1 krm salt

8 dl vetemjöl

Gör så här

Värm upp vatten till fingervarmt (37 grader) och smula i jästen, blanda och låt jästen lösas upp. Tillsätt salt. Häll mjöl i en bunke och tillsätter degvätskan. Arbeta degen för hand eller i maskin ordentligt tills degen släpper från kanten. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. 

Knåda degen med lite mjöl och forma en 5 cm tjock längd. Skär längden i 3 cm breda bitar. Knåda och rulla till runda bullar. Låt bullarna jäsa ytterligare 30 min. 

Lägg bakpaper på botten av ångkokares korg och petar några håll i pappret så att ånga har lätt att komma upp. Lägg i bullarna med 1-2 cm emellan. Koka upp vattnet och lägg på ångkokare. Täta till runt omkring med handduk vid behov. Ångkoka ca 10 min. 

Doppa i sesamolja med lite sesamfrö och salt. Mums!

Sushi enl lonely planet

lonely planet har gjort en ultimat matlista. Från kina kommer dim sum in som tionde. Då har de inte ätit pekinganka eller baozi, goubuli baozi, närmare sagd.
Här är hur man äter sushi enl de:

Most top-end sushi chefs will serve their sushi omakase style, which just means you leave it to them and they will select, prepare and serve your sushi as they see fit. Don’t kick back and relax just yet, though – there are some etiquette rules to abide by. Firstly, when your fresh piece of sushi is placed in front of you, pick it up with your hands, not chopsticks, and don’t dip it in soy sauce or ask for any extra wasabi. The chef has seasoned the offering, so it is something of an insult to modify the flavour. Between courses it’s fine to use chopsticks to pick up pickled ginger and the oshibori (hand towel) to clean your fingers.

Take your time and interact with the chef; it’s such an intimate setting and a perfect opportunity to learn more about this ancient culinary artform. Remember to pay attention to the rice as well as the fish. Sushi masters spend years perfecting their rice and consider it as important as all the other ingredients. Soak it all in – the tradition, the skill, the respect, the service, all amounting to the quintessential Japanese dining experience.

Ginger lemonade

Weis lemonader

Ginger lemonade

Med riven ingefära:













Med ingefärsjuice: sockerlag:citronjuice 1:2:1

Sockerlag är alltid socker: vatten 1:1

Skala ingefära och dela i mindre bitar, kör i juicemaskin. 250g och 1dl vatten ger 1 dl ingefärajuice, 1000g blir 4dl

För 1L: 2,5dl ingefärajuice, 5dl sockerlag, 2,5dl citronjuice

För 1,5L: 4dl ingefärajuice, 7,5dl sockerlag, 4dl citronjuice. 1000g ingefära

För 2L: 5dl ingefärajuice, 10dl sockerlag, 5dl citronjuice